当广西南宁的暖阳邂逅江西赣南的烟火，当国家级的舞台拥抱乡土的匠心，一场跨越千里的风味盛宴与品牌盛典，于11 月18日在广西南宁国际会展中心温情启幕。第三届全国劳务协作暨劳务品牌发展大会在此盛大举行，五湖四海的特色劳务品牌齐聚一堂、各展芳华，而来自江西大余的“大余烫皮师”，随江西代表团惊艳亮相，以一缕米香破圈，凭一身匠心出彩，让这道藏在赣南山水间的非遗小吃，在全国舞台上绽放出独有的光芒，书写了劳务品牌赋能就业、传承文化、激活产业的动人篇章。

近年来，大余县人力资源和社会保障局精准锚定“非遗赋能就业、品牌激活产业”的发展路径，将“大余烫皮师”作为重点劳务品牌精心培育，从技艺传承、技能培训、标准化建设到品牌推广，步步深耕、久久为功，让这门曾散落于乡村街巷的手艺，逐渐走上规模化、品牌化、产业化的发展之路，让“烫皮师”从一份谋生职业，成为一张闪亮的地方名片。

此次亮相南宁全国展会，是“大余烫皮师”首次在国家级劳务品牌舞台上正式出圈，更是大余县推动“小吃变产业、手艺变职业、品牌变名片”的生动实践。展会现场，南宁国际会展中心人头攒动、人声鼎沸，各地劳务品牌展位各显神通，有展示精湛技艺的，有推介特色产品的，有讲述品牌故事的，竞争可谓“神仙打架”。而“大余烫皮师”的展位，却凭着一股自带流量的米香，成为全场耀眼的“明星”——几口大铁锅架起，火苗跳跃间，滚烫的米浆在蒸屉上慢慢凝结，氤氲的热气袅袅升起，裹挟着淡淡的米香与油香，像一双无形的手，牵引着过往参会者的脚步，不少人循着香气而来，瞬间将展位围得水泄不通，形成了一道独特的“寻香风景线”。

这场“舌尖上的出圈”，背后是大余烫皮产业的厚积薄发，更是大余县深耕劳务品牌建设的不懈努力。曾经，大余烫皮只是散落于乡村街巷的地方小吃，烫皮师们多是“守着手艺讨生活”，没有统一的标准、没有规范的经营，技艺传承面临断层，产业发展受限。为破解这一难题，大余县人力资源和社会保障局精准发力，打出了一套“培育+赋能+推广”的组合拳。

在技艺传承上，搭建免费技能培训平台。邀请经验丰富的老烫皮师担任讲师，从米的选择、米浆的浓度，到蒸制的火候、调味的比例，进行全方位、系统化教学，帮助返乡青年、留守妇女、退休老人等群体掌握一技之长，实现“一人学手艺、全家能致富”。如今，越来越多的大余人加入烫皮师队伍，全县从事烫皮制作、销售的从业人员达数千人，烫皮制作已成为带动群众增收致富的富民产业。

在产业升级上，着力推动烫皮产业“全链提质”。打破“只做产品、不做产业”的局限，构建起“种植—加工—销售—文旅”三产融合的发展模式。种植端，依托大余优质水稻种植基地，保障烫皮原料的品质与供应，推动大米种植规模化、标准化；加工端，培育一批烫皮加工合作社和企业，规范生产流程，制定产品标准，推出油炸烫皮、蒸烫皮、烫皮丝、即食烫皮等多元化产品，满足不同消费者的需求。

在销售推广上，打通线上线下销售渠道。线下走进商超、便利店、餐饮店，线上布局电商平台、直播带货，让大余烫皮走出赣南、走向全国；文旅方面，将烫皮制作与乡村旅游相结合，打造烫皮文化体验园，让游客亲身参与烫皮制作，感受非遗文化的魅力，推动“吃烫皮、游大余、品文化”深度融合，让小小烫皮撬动大产业。

此次南宁展会，不仅是“大余烫皮师”展示风采的舞台，更是品牌合作、产业共赢的桥梁。展会落幕，但“大余烫皮师”的品牌之路、大余烫皮的产业之路才刚刚开启。一缕米香，承载着非遗匠心；一个品牌，赋能着就业发展；一份坚守，书写着产业传奇。未来，大余县人力资源和社会保障局将持续深耕“大余烫皮师”劳务品牌建设，以此次展会为契机，进一步完善烫皮制作技艺标准，开展烫皮师技能认证，培育更多高素质、专业化的烫皮技能人才；深化三产融合，推动烫皮产业与文旅、电商、餐饮等产业深度联动，延伸产业链、提升价值链；强化文化赋能，深入挖掘烫皮背后的民俗文化、匠心精神，讲好大余烫皮故事、传播赣南文化魅力。

从赣南山水间的小小烫皮，到国家级舞台上的风味传奇；从一门古老的非遗技艺，到带动就业、赋能发展的富民产业；从地方小吃，到全国知名品牌，“大余烫皮师”的每一步成长，都彰显着劳务品牌的强大活力，都凝聚着大余人的匠心与坚守。相信在不久的将来，这缕来自赣南的米香，必将跨越山海、香飘全国，让“大余烫皮师”成为全国劳务品牌的标杆，让赣南非遗文化在新时代绽放出更加璀璨的光芒！

江西省大余县人社局：廖俊生、周小芳