匠心把情怀落到实处

老上海怀旧的装修风格，定制的立地书架、沙发、鲜花，淘来的旧唱机……王立群的店里透着满满的情怀故事。但他清楚地认识到，情怀和腔调虽然能吸引一定人气，但情怀不能当饭吃。“光靠情怀，大家总有一天会消磨掉热情的，小店要做到厚积薄发，产品的味道和匠心才是关键。”

兴趣先行，实力为本。为此，在店铺正式营业之前，王立群和妻子精心做了很多准备，包括去上海等地学习厨艺。“每款产品推出都是反复试吃，根据多方意见反馈改良而成，食材是哪些产地的好、糖盐如何配比能激发味道、蒸煮几分钟恰当好处……最终得出一个做出好味道数据依据。”王立群说。

王立群也坦言，“兔妈的小时光”是从零开始，产品还需要磨合提升。为此，在店里，王立群这个老板也常常兼职跑堂，就是为了“偷听”到顾客对食物最真实的感受。“特意去问意见，人家可能会客气地回答你，但上菜经过时，不经意听到的话，才是真实的感受。”

对于这家小店，王立群和家人寄予厚望，希望能凭借味道和匠心，在食客舌尖上留下回味。

创业是种生活方式

这是一个全民创业的时代。在日益开放经济环境中，创业可以是以谋生为主要诉求的付出型创业，同时也可以是实现自我价值的享受型创业。

今年49岁的王立群，是个一直在路上的老创客，销售过服装，办过模塑，自创过干洗品牌，每十年左右换一个行业，重新开始奋斗。这一次，他选择让生活慢下来的餐饮行业再出发。

“做餐饮之前，我在干洗行业做了12年，在一个行业久了，会有疲倦期，就把店铺转给朋友，想换个行业做。”王立群说，人到中年，房也有，车也有，家庭美满，年轻时创业是被生活推着走，如今再创业时就想慢下来，遵从内心，做自己喜欢的事。

王立群说，之所以选择炊圆、蒸饺等家常中式点心作为创业的项目，是因为妻子对美食的兴趣爱好，此外，也受朋友一句话的触动：“行业做不好，不是行业不好，而是人不好。”

于是，这家实际意义上是给家人的礼物的个性餐厅诞生了。因为母亲、妻子、女儿都属兔，才有了“兔妈”这个店名。

因为是乐享生活的创业，自然在店铺的经营上就“懒”了一些，只做午餐，周一店休。一楼是厨房和堂食区，二楼是留给自己的休闲空间，茶室、书房、瑜伽区……午餐之后，邀三五好友喝茶、聊天、看书……“主要是为自己而生活，赚到我们夫妻两人的工资钱和房租费就够了。”

匠心把情怀落到实处

老上海怀旧的装修风格，定制的立地书架、沙发、鲜花，淘来的旧唱机……王立群的店里透着满满的情怀故事。但他清楚地认识到，情怀和腔调虽然能吸引一定人气，但情怀不能当饭吃。“光靠情怀，大家总有一天会消磨掉热情的，小店要做到厚积薄发，产品的味道和匠心才是关键。”

兴趣先行，实力为本。为此，在店铺正式营业之前，王立群和妻子精心做了很多准备，包括去上海等地学习厨艺。“每款产品推出都是反复试吃，根据多方意见反馈改良而成，食材是哪些产地的好、糖盐如何配比能激发味道、蒸煮几分钟恰当好处……最终得出一个做出好味道数据依据。”王立群说。

王立群也坦言，“兔妈的小时光”是从零开始，产品还需要磨合提升。为此，在店里，王立群这个老板也常常兼职跑堂，就是为了“偷听”到顾客对食物最真实的感受。“特意去问意见，人家可能会客气地回答你，但上菜经过时，不经意听到的话，才是真实的感受。”

对于这家小店，王立群和家人寄予厚望，希望能凭借味道和匠心，在食客舌尖上留下回味。