日前，黄桥烧饼作为优秀劳务品牌亮相在吉林长春举行的第三届全国创业就业服务展示交流活动。黄桥烧饼作为江苏省泰兴市的一张美食名片，先后被评为“江苏省名特优食品”、“中华名小吃”，多次获得“江苏省食品博览会金奖”，在第十四届“中国美食节”上被评为“天下第一饼”。

与新四军黄桥战役写在一起的历史

“黄桥烧饼黄又黄哎，黄黄的烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，军队要靠老百姓帮。同志们呀吃个饱，打胜仗哎多缴枪！”这首《黄桥烧饼歌》曾经随着新四军的脚步传遍大江南北，解放后黄桥烧饼还入选了开国大典国宴。著名的黄桥决战让泰兴市黄桥镇永远刻在了革命的丰碑上，作为战中后勤补给的黄桥烧饼也因此历久弥香。

1940年黄桥决战期间，黄桥人民赶做“黄桥烧饼”，车推担挑从四面八方送往前线，新四军以7000兵力英勇迎击国民党3万多的优势兵力，以牺牲900多人，歼灭国民党顽军1万1千余人。除陈毅、粟裕的用兵之神，离不开黄桥老百姓的大力支持和全面投入。数千泰兴人民扛着家里的门板铺板支援，突击构筑工事；千家万户赶做油饼、烧饼，黄桥13家磨坊、66家烧饼店和80辆小车通宵忙碌，镇外战火纷飞，镇内炉火通红，乡亲们冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地。这种军爱民、民拥军的场景，在战火纷飞、生死大战的日子里温馨而又热烈上演。历史不能忘记，《黄桥烧饼歌》至今已经传唱了八十载。

在新时期助力脱贫攻坚的劳务品牌

小小的黄桥烧饼，其制作工艺不断发展，如今已有六大系列近三十个品种。通过江苏省省级非物质文化遗产黄桥烧饼制作技艺代表性传承人、高级面点师张天勇的传帮带，目前，黄桥烧饼在全国31个省市（区）拥有1300多个实体店。

近年来，泰兴市以市场需求为导向，进一步着力于增强就业困难对象的就业技能，对贫困对象实施从输血型向造血型的转变，实现从“授人以鱼”到“授人以渔”的角色转换，让贫困对象能够真正靠技艺脱贫致富。该市人社部门引导切实加强劳务品牌建设，以开办黄桥烧饼制作工艺“五包”技能培训班为重点，开展重点群体“包学习技术、包食宿交通、包实习耗材、包技能鉴定、包推荐就业”的精准帮扶，助力和扶持有劳动能力和就业意愿的建档立卡低收入农村劳动力、就业困难对象、退捕渔民等掌握一门技艺以实现就业创业。黄桥烧饼店迅速开向大中城市，甚至走出了国门，黄桥烧饼成为了知名的早茶名点。据不完全统计，小小的黄桥烧饼制作工艺已助力全国约6万余人实现了就业。（黄云海）