春暖花开，硒茶飘香，5月17日，铅山县首届“河红茶”制作技能赛开幕式在县总工会举行，本届大赛由铅山县总工会、铅山县人力资源和社会保障局主办，县公共就业人才服务局、江西河口红茶实业承办。

大赛前举行了隆重的开幕式，市人社局副局长胡增产、市总工会副主席马麟、铅山县委副书记倪美创、副县长王媛、副县长洪岳善、县茶业商会会长张明正以及县总工会、县农业、县文广、县教体、电视台、河口红茶实业相关负责人出席了开幕式。

铅山县县茶叶商会会长张明正表示：我们这次举办的竞赛全部采用古法制作，不借用任何机械、任何器械去完成整个河红茶的制作过程。

茶艺技能竞赛分为五道工序，揉捻、发酵、制茶理论测试、烘焙、样茶编号封样。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度；发酵过后的茶叶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香味，然后利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。每一道工序，参赛选手们都精益求精。浓浓的河红茶香、精湛的制茶工艺，给人以美的享受。

经过一天半的角逐，18日上午评委们对茶叶的形状、色泽、汤色、香气、口感进行了评比打分，最后评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖14名。

开展“河红茶”制作技能竞赛活动旨传承“河红茶”传统手工制茶技艺，推动该县茶艺、茶技领域高技能领军人才队伍建设，广泛传承了该县茶文化的悠久历史和深厚底蕴，推进该县茶产业发展，助力精准扶贫、促进创业就业，激发全县从业者立足本行创新、扎根本土创业，通过提升职业技能实现充分就业，利用当地资源优势实现创业致富，为打好全县的脱贫攻坚战、实现同步奔小康奠定基石。（李芬芬）