近日，一场由山东省济宁市鱼台县人社部门组织的“点单式”专家技术服务活动，走进了济宁金凤食品有限公司的生产车间。这家专注烘焙食品加工的企业，产品涵盖糕点、面食、月饼等多个品类，在区域市场积累起良好口碑。然而，随着产品线不断扩展，企业在食品检测与安全防控方面的升级需求也日益迫切。

企业有需求，政府有回应。鱼台县人社局了解到金凤食品的技术痛点后，迅速启动“点单式”专家服务基层行动，成功对接山东农业大学杨正友教授专家团队。通过“企业点单、政府派单、专家送单”的模式，将技术服务精准送达生产一线。

“专家上门指导，解决了困扰我们许久的技术难题。”金凤食品总经理张圳说。在为期一天的服务中，专家团队围绕企业最关切的食品安全问题，通过座谈、走访和技术指导，逐一攻克技术瓶颈。

在座谈会上，杨正友教授团队重点讲解了食品中致敏物质的检测方法，详细论证了表面增强拉曼散射（SERS）技术的应用方案。这项技术灵敏度高、响应快、无损检测、操作简单等特点，能精准捕捉分子“指纹”信息，是快速筛查生物胺等食品致敏风险物质的有效手段。

在生产车间，专家们沿生产线逐项排查，从原料采购到包装储存，每个环节都不放过。他们建议企业强化源头管控，推广绿色保鲜工艺，以抑制微生物滋生、延缓产品老化，从而延长烘焙产品的保鲜期，提升食用安全性。

在企业实验室里，手把手的教学同步展开。专家围绕样品前处理、仪器操作规范等细节，指导技术人员规范操作流程，确保检测数据准确可靠，从源头上保障产品质量符合国家标准。

此次“点单式”服务，精准对接了企业在食品安全检测和技术实操等方面的实际需求。鱼台县人社局相关负责人表示，未来将继续聚焦重点产业和企业的技术需求，常态化开展“点单式”专家服务，推动更多高端智力资源下沉到生产一线，为县域产业高质量发展注入科技动能。（张诗源）