日前，江苏省东台市举办鱼汤面技艺大赛，旨在推广省级非物质文化遗产东台鱼汤面的制作技艺，做好鱼汤面技艺的传播传承工作。
活动现场，24名本地大厨各显神通，从熬汤到煮面、点缀，每一个环节都聚精会神，一丝不苟。评委们从色、香、味等方面综合考量，逐项打分，要求色泽乳白无浮沫，入口沾唇不腻不寡，口感醇厚圆润，入口筋道爽滑不烂糊。经过严格评选，来自该市磊达大酒店的王生安荣获本届大赛金奖。据介绍，东台鱼汤面距今已有200多年历史。2015年11月，东台鱼汤面被江苏省人民政府确定为非物质文化遗产代表性项目，目前在上海、江苏无锡等大中城市都有形象店。（朱海涛）
