3月12日，第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省选拔赛在山东省城市服务技师学院举行。选拔赛的优胜选手将入选第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省集训队，有望获得2019年俄罗斯喀山世界技能大赛的入场券。

本次大赛由山东省人力资源和社会保障厅、山东省经济和信息化委员会、山东省财政厅、山东省人民政府国有资产监督管理委员会、山东省总工会、共青团山东省委、山东省妇女联合会、山东省科学技术协会、山东省中华职业教育社联合主办，山东省城市服务技师学院承办，烟台海悦大厦、山东省旅游饭店协会、烟台烹饪餐饮行业协会共同协办。

山东省人力资源和社会保障厅职业能力建设处处长张民来到了选拔赛现场，并对本次赛事的组织工作予以高度肯定。他说，本次选拔赛组织严谨、流程顺畅，为选手提供了高水平的技术支持，充分体现城市学院深厚的西餐教育底蕴和对世界技能大赛的重视。

据悉，本次选拔赛以世界技能大赛项目技术文件或世界技能大赛试题为基础，参考烹饪（西餐）国家职业技能标准高级工（国家职业资格三级），以实际操作的形式进行，对选手的操作能力和心理承受能力都提出了极高的要求。

比赛结束后，选拔赛裁判监督、第44届世界技能大赛烹饪项目中国技术指导专家组组长兼任总教练朱一帆对选手的作品进行了逐一点评。朱一帆认为，相比上一届选拔赛，本次选拔赛体现出山东省西餐专业教育水平有了长足发展，已经跨入国内西餐教育一流水平。

本次选拔赛的18位选手来自于山东省内10所院校，是在山东省17地市层层选拔下推选上来的，规模远超上届。选拔赛邀请第44届世界技能大赛烹饪项目中国技术指导专家组组长兼任总教练、中国烹饪协会国际赛事总监、西餐委员会副主席朱一帆担任赛事监督，中国烹饪协会副会长高炳义、烟台市烹饪协会会长程伟华担任赛事仲裁，上海迪士尼乐园行政总厨董彦担任裁判长，阵容庞大，权威性强。

根据比赛要求，选手必须在6个小时内，使用规定的设备仪器完成意大利面、塔鱼、童子鸡和面包布丁等四个模块的制作。制作过程中，选手可以在模块主要内容和基本要求的基础上充分发挥，完成自己的作品。每个模块要完成四份作品，时间紧张，选手对食材和操作有极高的熟悉度才能顺利完成。

据悉，本次比赛是山东省选拔赛的51个项目之一，优秀选手将入选山东省集训队，经集训选拔后进入全国选拔赛，有机会代表中国参加于2019年8月在俄罗斯喀山举办的第45届世界技能大赛。

烹饪（西餐）项目是世界技能大赛正式比赛项目，也是在2017年刚结束的第44届技能大赛中参赛选手最多、竞争最为激烈的项目。我国在此项目上起步较晚，竞争压力较大。但山东省城市服务技师学院的学生曲笛在去年首次代表中国参加世界技能大赛西餐项目比赛即获得优胜奖，实现了山东省乃至全国在这个项目上的首次突破。

据悉，山东省城市服务技师学院并非第一次承办世赛选拔赛。2016年，这个学院就被评为技能大赛烹饪（西式烹调）山东赛区选拔集训基地，并承办了第44届世界技能大赛烹饪（西餐）山东赛区的比赛。