不负春日时光，“研”路收获芬芳。2024年4月14日，烟台市鲁菜研究所与至臻教育培训学校共同举办的“鲁菜师傅”匠苗研学活动，在烟台文化旅游职业学院烹饪与营养系2号实训楼成功举行。此次活动吸引了30余名大小朋友现场体验捏面燕、做青团，在品鉴美食之余，沉浸式感受中华传统美食文化的独特魅力。

      此次研学课程由学院烹饪与营养系潘晓君老师倾力讲授。上课过程中，潘老师深入简出地介绍了面燕和青团的风俗文化内涵，耐心细致地讲解了原料选取和配比知识，“手把手”演示了每个制作步骤及要领，在场所有人都被深深吸引，仿佛发现了新世界，生怕错过每个细节。

      活动最热闹的是亲手制作环节。潘老师将提前备好的材料一一分发给大家之后，每个人都热情高涨地开始了自己的“创作”。一块块不起眼的面团，顷刻之间就变成一只只洁白的燕子翻飞于指尖掌心。嫌白色过于朴素？潘老师深知孩子们的创造力是无穷的，于是早有准备，拿出提前做好的各色面片，任由孩子们用模具压制出精美的花朵、叶子等纹样，再细致地贴在面燕身上，仿佛给可爱的小燕子穿上了“花衣裳。

制作青团的过程中，孩子们更是脑洞大开。单纯制作圆圆的青团似乎不过瘾，大家充分发挥想象力，于是，贴花的、刻字的、茶壶形的青团纷纷亮相，聚在一起好不热闹。大家互相观摩、分享喜悦，充满了欢声笑语，潘老师也忍不住为孩子们的创意点赞。

      活动的高潮，自然是品鉴环节。此时，面燕和青团都已热气腾腾呈现在大家面前。面燕因为太过精美，大家都舍不得吃，纷纷表示带走珍藏；青团则因为太过美味，转眼间就被大家“风卷残云”消失无踪。除了味觉和视觉上的享受，不少孩子也得到了精神上的洗礼。“春天到了，捏面燕、吃青团，既是寄托对先人的思念，又表达了对美好生活的向往，我非常喜欢中华传统文化，我要好好学习把他们发扬光大。”王心畬小朋友认真地说道。谢梓涵小朋友则表示，“做青团看起来简单，但是想做得美味可口并不容易，要掌握好各种原料的配比，揉面的技术和手法也要恰到好处，每一项工作都离不开丰富的知识和娴熟的技能。”

“鲁菜师傅”项目，于2022年在第一届全国劳务品牌发展大会上入选“新星劳务品牌”。近年来，该项目依托烟台市鲁菜研究所和“中国鲁菜学府”——烟台文化旅游职业学院烹饪与营养系师资优势和办学资源，致力于开展鲁菜技艺研发推广、鲁菜文化挖掘传承，培养适应鲁菜产业高质量发展的高素质技术技能人才。此次“鲁菜师傅”匠苗研学活动，正是烟台市鲁菜研究所切实发挥自身社会服务职能，积极弘扬鲁菜文化和工匠精神，助力广大青少年更好参与社会实践、提升学习能力、提前培育良好职业精神的有力举措。下一步，烟台市鲁菜研究所将继续擦亮“鲁菜师傅”品牌，开展更加丰富多彩的技艺传承、文化传播和教育培训活动，全面助力区域经济社会高质量发展。